pear pumpkin

재료

배 500g, 단호박 ¼개, 레몬 ½개, 꿀 100g
만들기
배는 깨끗하게 씻어 껍질과 씨를 제거한 다음 믹서에 곱게 갈아 퓨레를 만든다. 단호박은 잘라 속을 제거하고 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썬 다음 찜통에 5분 정도 푹 쪄 곱게 으깬다. 레몬은 압착기를 이용해 즙을 낸다. 냉동 용기에 모든 재료를 넣고 고르게 섞은 다음 2시간 정도 얼렸다가 꺼내 숟가락으로 긁는 과정을 2~3회 거쳐 원하는 식감의 아이스크림을 만든다.

persimmon sweetpotato

재료

홍시 500g, 고구마·단호박 ¼개씩, 레몬 ½개, 글루코오스(올리고당 혹은 물엿) 100g
만들기 
홍시는 껍질을 벗겨 믹서에 곱게 갈고, 고구마와 단호박은 무르게 쪄서 으깨 체에 내린다. 레몬은 압착기를 이용해 즙을 낸다. 냉동 용기에 모든 재료를 넣고 고루 섞은 다음 2시간 정도 얼렸다가 꺼내 숟가락으로 긁는 과정을 2~3회 거친다. 부드러운 아이스크림의 식감을 원할 때는 이 과정을 여러 번 반복한다.

melon lotus

재료

멜론 500g, 레몬 ½개, 연뿌리 2줄기
만들기
멜론은 껍질을 벗긴 다음 씨를 제거한 뒤 씻은 연뿌리와 함께 믹서에 곱게 간다. 레몬은 압착기를 이용해 즙을 낸다. 냉동 용기에 모든 재료를 넣고 섞어 다음 2시간 정도 얼렸다가 꺼내 숟가락으로 긁는 과정을 반복하면 완성.

mandarine ice

재료

귤 600g, 레몬 ½개, 글루코오스(올리고당 혹은 물엿) 200g
만들기
귤은 흰 속껍질을 제거한 후 글루코오스와 함께 믹서에 넣고 곱게 간다. 레몬은 압착기를 이용해 즙을 낸다. 냉동 용기에 귤 퓨레와 레몬즙을 담고 고루 섞은 뒤 살얼음이 생길 때까지 얼린다. 이것을 꺼내 숟가락으로 긁은 다음 냉동실에 1시간 정도 더 얼리는 과정을 2회 반복한 뒤 숟가락으로 긁으면 귤 퓨레 아이스크림이 완성된다.

banana soya

재료

바나나 400g, 레몬 ½개, 두유·꿀 200g씩
만들기
바나나는 두유와 꿀을 넣고 믹서에 곱게 간다. 레몬은 압착기를 이용해 즙을 낸다. 냉동 용기에 곱게 간 바나나 퓨레와 레몬즙을 넣고 고루 저은 다음 2시간 정도 얼렸다가 숟가락으로 긁는 과정을 2~3회 거치면 부드럽고 건강한 아이스크림이 완성된다.

apple cinamon

재료

사과 600g, 레몬 ½개, 글루코오스(올리고당 혹은 물엿) 200g, 시나몬가루 약간
만들기
사과는 껍질을 벗기고 씨를 발라낸 뒤 믹서에 곱게 갈아 퓨레를 만들고 레몬은 압착기를 이용해 즙을 낸다. 냉동 용기에 사과 퓨레와 레몬즙, 글루코오스를 붓고 2시간 정도 얼렸다가 꺼내 숟가락으로 긁는 과정을 2~3회 거친다. 아이스크림을 스쿠프로 덜어 그릇에 담고 시나몬가루를 뿌려 장식한다.