그만큼 집집마다 넣는 재료도 다르고 빚는 모양도 다르답니다.
제사상에 올리는 음식에는 파, 마늘 등을 넣지않는게 원칙이지만 맛있게 먹으려면 넣는 편이 낫습니다.
재료돼지고기 다짐육 600g, 두부 275g(작은 것 1모), 표고버섯 불린 것 2장(150g 내외), 감자 1개(150g 내외), 양파 1개(100~150g), 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간, 달걀 1개.
◇ 돼지고기 밑간 재료 : 생강즙 1큰술, 소금, 후추 조금씩
◇ 기타 : 식용유, 달걀, 밀가루는 필요한 만큼
만드는 법1. 먼저 돼지고기에 생강즙과 소금, 후추를 넣어 30분 정도 재워둡니다.
2. 두부는 으깨어 물기를 꼭 짜줍니다.
3. 감자, 양파, 물기를 꼭 짠 표고버섯을 곱게 다지거나 갈아줍니다.
4. 볼에 돼지고기와 2. 3.을 모두 넣고 마늘, 파 소금 ,후추, 참기름 등을 넣어 잘 치대줍니다.
5. 마지막으로 참기름과 달걀을 넣고 한번 더 치댑니다.
6. 반죽을 조그맣게 빚어서 밀가루 - 달걀물 순으로 옷을 입혀 잘 달궈진 팬에 식용유를 두르고 지져내요.
Tip!!※ 팬에서 계란이 익을 정도만 익힌 다음 예열된 오븐에 펼쳐놓고 속을 익히면 편해요.
※ 감자를 넣어주면 식었을 때 딱딱하지 않고 부드러워 식감이 좋아요.
※ 이 레시피대로 하면 반죽이 다소 물러서 빚을 때 조금 불편할 수 있어요. 그렇지만 먹을 때는 아주 부드럽답니다.
