□ 반죽재료(g)

흰앙금1000,  가당연유25,  흰자40,  옥수수전분40,  탈지분유100, 
계피가루(또는 밤향)조금


□ 만들기


1. 흰앙금을 스텐볼에 넣고 손으로 치대어 부드럽게 만들어준후
나머지재료를 모두 한꺼번에넣고 전재료가 골고루 잘섞이고 반죽이
곱고 부드러운 찰흙과같은 상태가 될때까지 손으로 치대듯이 섞는다

2. 1을 체에걸러 덩어리를 제거하여 고운 반죽상태만 남도록한다

3. 별모양깍지를 끼운 짤주머니에 2의 반죽을 담아  사각 평철판 팬에 짤주머니를
수직으로세워 밤모양이 되도록 짜준다

4. 손가락끝에 물을묻혀 밤모양으로짜준 꼭지끝에 물을묻히면서 살짝눌러주어
구울때 뽀족한 꼭지부분이 타는것을 예방하도록 한다

5. 375~400도의 오븐에서 굽는다, 밑면의 색깔이 잘나 바닥부터 쉽게타는 경우가
있으니 주의해야한다

6. 오븐에서 구워져나온즉시 타공판에 옮겨놓고 실온에서 식힌다