"1. 산도 (Acidity)

2. 올레인산

3. 올리브오일의 컬러 (Green)

4. 올리브오일의 원산지"

3. 올리브오일의 색깔에 따라 품질도 다르다.

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스페인 올리브유는 최초 추출시 녹색, 연두색 빛깔을 띄는 것이 특징입니다 (Emerald Green Color). 그 후 여러 공정을 거쳐 그린 골드 색의 오일로 변하게 되는데요, 올리브유는 햇빛을 받으면 산화가 발생하여 본연의 녹색 빛을 잃게 되기도 하며 그 신선함이 사라집니다. 그렇기 때문에 어두운 병에 담아, 햇볕이 들지 않는 어두운 곳에 보관하는 것을 추천드립니다.

구입하시기 전 올리브오일을 시음하시는 것이 좋고, 혹시라도 샘플링 없이 구입하셨다면 구입한 오일을 투명한 컵에 담아서 색깔을 확인하시는 것이 좋습니다. 영롱한 녹색 빛의 오일이어야 좋은 올리브오일 제품입니다.

출처: Olive Oil Research