요즘같이 추운 겨울~

전주식 콩나물 국밥 만들어 뜨끈하게 드셔보세요 ^^

재료 : 콩나물 230g(풀*원에서 나온 국찌개용 콩나물 한봉지가 230g이더라구요),

       황태 육수(물 10컵, 북어머리 2개, 무 300ｇ, 멸치 한줌, 건새우 1줌, 대파 1대, 

       양파 1/3개, 깐마늘 8톨, 다시마 (20×10cm) 2장을 20분 정도 끓여서 걸렀어요) 4컵,

       콩나물 삶은 물 3컵, 소금 1/2작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 배추김치 3줄기,

       새우젓 1작은술, 풋고추 2개, 홍고추 2/3개, 채썬 김 약간씩

황태 머리에, 무, 국물용 멸치, 말린 꽃새우, 대파, 양파, 마늘를 넣고 푹 끓인 후

다시마를 넣고 식히면서 맛있는 육수를 만들었어요.

1. 찬물에 황태 육수 재료를 넣고 15~20분 정도 끓인 후, 다시마를 넣고 불을 끕니다.

2. 1이 식으면서 맛있는 황태 다시마 육수가 우러나지요.

3. 콩나물은 깨끗이 씻어서 물 6컵을 붓고 끓입니다.

   콩나물 비린내가 사라지고, 구수하게 익은 냄새가 나면 불을 끄세요.

4. 삶은 콩나물은 건져서 다진 파, 다진 마늘, 소금, 깨소금, 참기름으로 양념합니다.

콩나물 삶은 물은 황태 육수와 3 : 4의 비율로 섞어 구수한 콩나물 국밥 국물을 만들어 줍니다요.

5. 풋고추와 홍고추는 어슷하게 썰어서 씨를 털어냅니다.

   부추는 2cm 정도 길이로 썰어주시구요. 대파는 송송 썰어 준비해 주세요.

6. 새우젓은 그냥 쓰셔도 되구요, 깔끔하게 드시려면 다져주세요.

   배추김치는 속을 털어내 줄기만 송송 썰고, 청양고추도 송송 썰어둡니다.

  - 요 과정까지 밤에 만들어 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어두면, 아침에 한결 수월해요.

7. 뚝배기에 밥을 넣고, 4의 양념한 콩나물과 국물을 넣고 끓입니다.

8. 부추, 송송썬 배추 김치, 홍고추와 풋고추, 대파를 넣고

새우젓으로 간을 맞춰주세요.

보글보글~ 끓어오를 때까지만 잠시 끓여주세요.

뚝배기에서 소담스럽게 끓어오르는 콩나물 국밥!

취향에 따라 김가루나 계란 한개, 들깨가루를 넣어 드시면 그야말로 전주 콩나물국밥이

된답니다.

또 김, 배추김치, 맛있게 양념한 국산 조개젓 등을 곁들여도 좋아요.

너무 뜨거워서 부담스럽다면, 개인 그릇에 조금씩 덜어드시면 되지요. ^^

찬바람 부는 아침에 후루룩~ 먹으니까 속도 따뜻해지고, 참 좋았어요.

맛있게 드세요~