중국 먹거리 3편
먹거리는 2편으로 끝날려고 혔는데 중국요리가 워낙 방대하고(?)
많아서리 3편으로 늘렸시유.
지가 이자료를 쓸랴고 엄청 노력 혔다는것만 알았으면 좋겄네.(한자때문)
지가 4개월 만에 총각김치를 찾았구만유~
한국사람이 많이 산다는 왕징에서 총각김치를 찾아내 담았지만
넘 짜게 담아서 거의 지 혼자만 먹고 있시유.
지는 그랴도 얼마나 맛있는지, 참 우리식구들, 복에 겨웠지….
남의 나라에서 총각김치 먹는 게 쉬운 줄 아는감?
지가 사는 화이로우에는 간혹 나오긴 하는데 무는 다
잘라서 버린 대유~. 밑둥이만 생선 요리에 쓴대유.
그랴고 중국은 깻잎도 다 버린대유.
왕징에서만 눈치 빠른 동포 조선족이 재배해서 팔고 있시유.
각설하고 이쯤에서 본론으로 들어가지유.
중국사람들은 먹는 것을 좋아 해유.(지가 본 관점)
길거리에서 음식을 먹는 것을 흔히 볼 수 있고 아무렇지도 않아유.
병원 앞에서는 딸기장수와 반찬 파는 아줌마도 있구유
점심시간에는 길거리 곳곳에서 밀가루 부침에 달걀과 파등 을 적당히
섞어서 중국 된장(도우장)과 섞어서 만든 젠빙(煎餠)을 팔지유.
탕후루(糖葫蘆)는 30cm정도 되는 꼬치에 한가지의 조그만 산 과일이나
산사나무열매를 10-15개쯤 궨 후에 물엿을 바르고 튀긴 거에유.
무지 달아유. 지는 달아서 잘 안먹는데 중국사람들은 잘 먹어유.
팝콘도 파는데 여기는 설탕을 넣고 만들지만 별로 달지를
않아서 간식거리는 쬐이 하오죠!(최고죠) 한 봉지에 1-2원(150-300원)
병아리가 되다만 달걀을 드셔본적 있냠유?
지는 불쌍해서 못 먹겄시유.
병아리 머리털이 숭숭난 달걀을 화덕 위 후라이팬에 잔뜩넣고
기름에 볶아서 팝니다요. 이것도 잘 사잡수지유.(이름을 몰라유)
대나무 잎에 싼 찹쌀밥은 안에 대추나 햄등이 있고 (5마우(80원)
대나무 통에 든 찹쌀밥에는 대나무를 벗기고 설탕을 발라주지유.
요즈음은 긴 사탕수수를 껍질을 벗겨서 팔기도 하고
파인애플을 잘라서 1원(150원)씩 팔기도 하네유.
군고구마도 팔아유. 보통 1근(500g)에 2원 하대유.
중국은 반고구마가 없시유. 색도 황(노란색)이 많아유.
안이 흰색인 고구마는 별로 없시유. 맛은 괜찮아유~
작은 규모의 거리 음식점에서는 보통 뉴러우미엔, 도오샤오미엔,
젠빙과 샤오빙등이 있지유.
뉴러우미엔(牛肉麵)은 소고기국물에 국수를 삶아서
넣어 만든 음식이구유,(보통 4-6원(600-900원)
도오샤오미엔은 밀가루 반죽을 우리나라 칼국수와 같이 칼로
조금씩 자르며 날려서 끓는 물에 삶아 낸 뒤 얼큰한 국물에
넣어 먹는거래유(이건 지두 안먹어 봤시유)
젠빙은 먹어봤는디 역시 짰고 샤오빙은 먹을 만 해유.
(6마우-8마우(80-100원) 두툼한 단팥 빵이라고
생각하시면 되유.(설탕만 들어있는 것도 있시유)
카오야러우촨은 양꼬치 구이인데 왕징 주변은 소고기 구이도
있구만유. 1원(150원)인데 중국사람들이 엄청 좋아 해유.
술안주로는 딱 인데……......히히히
근디 뿌려 먹는 것을 조심해야 하는디…. 향이 있시유~
동북냉면(東北冷麵)은 동북차이(東北菜)라고 써 붙여 있는
음식점 에서는 거의 다 파는데 우리나라 물 냉면입니다요.
동북에 우리나라 조선족들이 사는 연변이나 장춘이 있잖아유~
보통 5-7원(750원-1,000원)정도 합니다요.
음식을 시킬 때 “부야요 샹차이!” 잊지 마시고요.(동북냉면 이양(같다)
이제 우리가 찾아낸 우리에게 맞는 요리를 소개 하겠습니다요.
베이징 카오야(북경 오리구이) 말이 필요 없지유.
탕추러우(糖醋肉)나 탕수리츠 우리나라 탕수육입니다
위상러우쓰(漁香肉絲): 돼지고기를 가늘게 썰어서 갖은 야채를 볶아
위상이라는 소스를 넣어 만듭니다요.
궈바러우펜(鍋把肉片)/궈바산시엔(鍋把三鮮): 기름에 바삭 하게 튀긴
누룽지에 삼선 소스와 양념을 끼얹은 것.
진장로우쓰(京醬肉絲)는 돼지고기와 피망을 간장과 중국된장에
볶아서 두부 껍질에 싸먹습니다.
티에빤뉴리우(鐵板牛柳) 철판 소고기 구이, 음! 쬠 달군.
깐자아따이위(干炸帶魚) 갈치튀김, 뼈째로 먹어야 뼈가 튼튼해져유.
깐자아황위(干炸黃魚) 황새기 튀김 위와 이양(같다)이어유.
쑤안차이픈스(醋菜粉絲) 익은 백 김치에다 당면을 넣어 볶은거에유
띠산신(地三新): 감자, 피망, 가지를 간장에 볶은 것.
자아만두(炸饅頭:살짝 튀긴 속없는 만두인데 연유에 찍어 먹습니다.)
바이차이도우부탕(白菜豆腐湯) 백 김치에 두부와
표고버섯과 유부 등을 넣고 끊인 탕.
꺼다탕은 어! 수제비네!
쏸라황과, 탕추황과: 오이절임 앞의 것은 시고 매운맛, 뒤의 것은 시고 달다.
인뚜 파워빙(파인애플(뽀루오)들어간 것)은 커다란 밀가루전병을 얇게
구워서 그속에 파인애플을 넣어서 만든 거구만유.
입에서 녹지유~ 아! 먹구잡다.
난과빙(南瓜餠) 호박으로 만든 밀가루 빵. 호박 인줄 알았시유.
뉴오미빙: 찹쌀떡
슈안꾸어즈(슈안양러우) 양고기(쇠고기) 샤브샤브.
그밖에 딤섬, 쉐이자오즈(물만두),자오즈, 바오즈(우리나라의
만두종류:속이 있슴)가 있고 ‘만두’라고 하면 속없는 만두가 나옵니다.
중국에 오실 때 제가 말씀 드린 것을 적어오셔서
(한자로 적은 것을 보여주셔도 외유.)
요리이름을 대신후 “요우마?(있어요?) 하고 물어 보셔야 해유~
다음에는 지도 만들 수 있는 것을 소개해 드릴께유.
날짜는 기약할 수 없네유~
짜이찌엔!
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