1. 쇠고기는 샤브샤브용으로 연한걸로 준비하세요.

  정육코너에 가셔서 샤브샤브용으로 썰어 달라고 하면 얇게 썰어서 줍니다.

  살짝 얼려서 보관해주세요.

 
2. 배추는 노란속잎으로 먹기 좋은 크기로 썰어 놓으시구요

   대파는 가늘게 채 썰어 찬물에  담궈서 모양을 살려 주세요.

3. 생표고, 팽이 ,느타리 ,양송이 갖은 버섯은 손질해서 준비해두세요.

   팽이는 밑둥만 떼주시고 느타리 ,양송이 ,표고는 썰어주세요.

   야채는 계절별로 좋아 하시는것 넣어도 상관 없어요.

4. 냄비에 다시마+  물 + 맛술 + 멸치 + 무우를  넣고  끓으면  다시마는 건져내시고

   20분정도 더 끓여서 육수를 내주세요.

   가쯔오 부시를 넣으실려면  불을 끊후  가쯔오 부시를 넣고 10분정도 있다가 건져주세요.

5.접시에 물기 제거한 파와 야채와 쇠고기를 이쁘게 푸짐하게 올려 주세요.

6. 샤브 냄비에 육수를 붓고 소금 + 간장 을 넣어 간을 하고 육수가 끓으면

   쇠고기, 야채와 버섯 등을 넣어  꺼낸다음 소스에 찍어 드세요.

   폰즈소스 : 간장 + 설탕+  식초  + 맛술 을 넣고 끓인다음

                  레몬을 살짝 띄워 깔끔하게 먹는 소스 입니다.

                  때로는 가쯔오 부시도 넣어서 맛을 우려냅니다.

   참깨 소스: 참깨 2큰술+ 다시마국물 5큰술+ 땅콩버터 2작은술+ 고추가루약간 +토마토 케첩,
                  간장 , 청주, 레몬즙1/2작은술씩

  겨자소스: 양겨자  +간장  + 설탕 + 식초약간

7. 남은 국물에는 칼국수나 우동을 넣어 드세요.