매운탕 양념비율

*붉은고추 1개 를 멸치 육수1스푼(없으면 물) 에 갈아놓는다.

*고추가루 2 스푼

*다진파 1티스푼

*다진마늘 2티스푼

*다진생강 1/4스푼

*국간장 1스푼

*소금 약간

*후추 약간

*청주 1스푼

*고추장 1스푼 (맨 나중에 넣는다)

위에 재료들은 잘 혼합합니다..

정확히 지켜야 양념장이 짜지 않습니다..

양념장은 곧바로 쓰시는 것 보다 냉장고에서 하루나 이틀 숙성 시키는 것이 좋습니다

더 깊은 맛을 내거든여!!!

생선 매운탕

1. 생선은 토막을 내서 내장 손질하고 깨끗이 씻어 준비하세요.

2. 무는 나박썰기 하시고  청,홍고추와 대파는 어슷하게 썰어주세요.

3. 다시멸치는 머리와 내장을 제거하고 다시마 함께 넣어 다시를 내주세요.

   물이 끓어 오르면 다시마를 건져주시구요.

4. 양념장을만듭니다.

고추장 1작은술+고춧가루 2큰술+국간장 1큰술+다진 마늘 1큰술+생강즙 1작은술+ 소금+ 후추가루 약간+미림

5.멸치 다시물을 깨끗하게 걸러서 무를 먼저 넣고 약간 익으면 생태를 넣고 양념장을 풀어 끓이다가

 청,홍고추와 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 쑥갓을 얹어 내주세요.

저렇게 양념 만드시기 싫으시면

식용유 1:  고추가루 1 을  넣고 약불에서 볶아서

고추기름 다대기를 만드신다음 멸치 육수나  맹물을 넣고 끓이시다 생선을 넣으시면

얼큰한 생선 매운탕이 되거든요..

맘대루 하세요!!!  ^^

그런데 잠깐~

매운탕은 물을 많이 넣으면 완전 파이입니다..

절대로 물 많이 잡지 마시고 조금만 부으셔서  자작 하게 끓이세요.

저희 남편한테 가끔 물 많이 부어 끓이면

요리사 사표 내라고 꿍시렁 거립니다....

영감탱이 ~ 먹기 싫음 말쥐....자기가 끓여 먹던지....