햄, 소시지, 게맛살

고르기 ===
햄, 소시지등의 육가공품은 제조 연월일을 꼭 살펴보고 유통기한을 확인한다.
또한 10도 이하의 냉장시설이 되어 있는 판매장에서 구입해야 변질의 위험이 없다.
어묵 가공품인 게맛살은 착색이 강한것, 퀴퀴한 냄새가 나는것 등은 피한다.

맛내기 ===
햄이나 소시지, 게맛살등은 오랫동안 가열하면 육질이 퍼석해져 맛이 떨어진다.
프라이팬에 살짝 볶거나 굽는 정도로 조리하는것이 맛있게 먹는 비결.



어묵, 베이컨

고르기 ===
생선살 간 것에 여러가지 재료를 섞어만든 어묵은 기름에 튀긴것이므로 유통기한이 지난것은 절대금물.
베이컨은 탄력있고, 절단면에 지방 단층이 보기좋게 있는것이 상품이다.

맛내기 ===
어묵은 냄비요리로 하거나 양념장에 조리는 것이 맛있는데, 사용하기전에 끓는물에 한번 데쳐 기름기를 뺀다.
베이컨은 독특한 풍미와 지방이 있으므로 그맛을 살려서 조리하는것이 포인트.
볶음이나 조림을 할때는 먼저 프라이팬에 볶아 기름을 내고 그 기름을 사용해 야채를 볶는것이 맛을 내는 요령



통조림

고르기 ===
겉으로 보아 녹이 슬었거나 찌그러진것, 통이 쏙 들어간 것은 피하도록.

맛내기 ===
옥수수나 완두 등은 샐러드로 먹거나 튀기면 맛있고 참치, 꽁치등 생선통조림은 냄비에 옮겨 야채와 양념을 더하여 조리면 맛과 영양이 좋아진다.



냉동식품

고르기 ===
냉동식품 중 유통과정중에 녹았다 다시 언 것은 맛이 떨어지고 품질에도 이상이 생길수 있다.
수입냉동식품은 이러한 위험이 있을 가능성이 크므로 특히 주의한다.
포장안에 서리가 끼어있는것은 녹았다가 다시 언 것이다.

맛내기 ===
냉장고나 실온에서 서서히 시간을 두고 녹이는것이 좋다.
단, 새우, 오징어, 포크커틀릿등 튀김옷을 입혀 냉동시킨 튀김재료는 냉동된 상태에서 기름에 튀긴다.
만약 해동시켜서 튀기면 튀김이 딱딱해지거나 기름 속에서 부서지기 쉽다.