몸에도 좋고 방법도 간편해서 새로운 건강식으로 각광을 받는 생식. 자연의 영양이 최대한 보존되어 소식으로도 최상의 에너지원을 공급받아 건강한 생활을 유지할 수 있다. 제대로 하면 누구나 건강해질 수 있다는 생식에 관한 자세한 정보를 알아보자.
의학의 선구자인 히포크라테스는‘음식으로 치료하지 못하는 질병은 약으로도 고칠 수 없다’고 했다. 올바른 음식을 섭취하게 되면 얼마든지 질병을 치료할 수 있다는 뜻이다.
최근 먹거리에 대한 불안이 가중되면서 자연 건강식과 더불어 생식이 유행하고 있다. 생식(生食)의 사전적 의미는 ‘음식을 익히지 않고 날로 먹는 일’로 반대말은 화식(火食)이 된다.
무엇보다 생식의 가장 큰 장점은 식품을 가열하여 발생하는 영양소의 파괴를 막음으로써 인체의 신진대사 과정에 꼭 필요한 효소, 미네랄, 비타민류, 엽록소를 파괴하지 않고 섭취할 수 있다는 것이다.생식으로 이용하는 식품은 곡류와 야채, 해조류. 현미, 검은콩, 보리, 율무, 수수, 밀, 옥수수, 녹두 등의 곡류와 감자, 미나리, 양배추, 신선초, 케일, 당근 등의 야채류, 다시마, 김, 파래, 미역 등의 해조류 그리고 올리고당, 유산균, 동충하초, 효모 등 2O여 가지 이상이나 된다. 그렇다면 생식은 어떤 효과가 있는 것일까?
< 생식, 이래서 좋다 >
생식이 아무리 건강에 좋다고 해도 누구나 금방 좋은 효과를 기대하는 것은 무리가 있다. 막상 생식을 시작한다해도 익힌 음식을 먹지 않고 생활하기도 어려울 뿐더러 더구나 별로 맛이 없어 사람에 따라서는 습관적으로 먹기 힘들 수도 있다.
그래서 자신의 체질과 건강 상태를 정확히 알고 적절한 처방을 받고 시작할 때 더 좋은 효과를 기대할 수 있는 것이다. 생식의 장점을 알아보자.
※ 효소가 살아 있다
인체 내의 신진대사는 800∼2,000여 종의 효소에 의해 이루어지는데, 이 효소는 생명 유지에 필요한 가장 중요한 수단이 된다. 그러나 효소는 열을 가하면 죽어버리고 만다. 열을 가해 효소가 파괴된 식품은 이미 그 자체가 생명이 없는 식사가 되기 때문에 생식이 화식보다 효소가 풍부한 것은 말할 나위 없는 사실. 생식은 효소가 살아있어 식품 자체를 소화시키는 중요한 힘이 되며 생식을 먹게 되면 살아있는 효소 덕분에 신체의 소화, 흡수, 대사를 원활하게 함으로써 더욱 건강하고 활력있는 몸을 만들어 준다.
※ 천연 비타민과 미네랄, 항산화제가 풍성하다
시금치를 5분간 데치면 비타민C가 60% 정도 파괴되고, 국으로 끓이면 완전히 파괴된다. 또 압력솥은 고압, 고열로 인해 열에 약한 영양소는 물론 비교적 열에 강한 영양소까지 상당량 파괴한다. 하지만 생식은 열을 가하지 않기 때문에 비타민, 아미노산, 각종 미네랄을 그대로 섭취할 수 있다.
※ 체질을 개선시킨다
사람은 체액이 중성일 때 가장 건강하다. 체액이 산성이면 고혈압, 당뇨병 등의 질병에 걸리고 알칼리성이면 암, 천식에 걸리기 쉽다. 생식은 자연 상태의 식생활이기 때문에 체질을 중성으로 바꿔주고 유지시켜 준다.
※ 장을 깨끗이 청소해준다
장의 운동이 원활하지 않으면 신체의 다른 기능들 역시 영향을 받는다. 변비가 모든 질병의 원천이라고 하는 이유도 여기에 있다. 생식은 에너지 효율이 일반식보다 6배나 되고 일일 필요 칼로리의 3분의 1만 섭취해도 되기 때문에 과식으로 인한 비만이 생기지 않는다. 또 생야채 속의 섬유질이 장 속의 숙변을 제거하고 노폐물이나 독소로 인한 거친 피부를 깨끗하게 가꿔준다.
< 생식을 할 때 주의할 점 >
※ 유기농으로 재배한 것을 이용한다
농약이나 화학비료를 사용하지 않고 자연 퇴비만을 이용하여 재배한 유기농 재료는 인간에게 가장 좋은, 가장 안전한 먹거리다. 특히 생식을 할 경우에는 가공하지 않은 것을 그대로 먹어야 하므로 유기농으로 재배한 안전한 재료를 엄선하는 것이 좋다.
※ 곡류, 야채류를 고루 섞는다
생식은 어패류를 제외한 곡류, 야채류, 해조류를 고루 섞되 최소한 곡류를 5가지 이상, 채소류도 5가지 이상 잎채소와 뿌리채소를 고루 섞는 게 좋다. 곡식류는 도정하지 않은 통곡식이어야 하고 채소류는 녹색채소, 황색채소, 담색채소가 고루 포함되어야 한다.
※ 정제하지 않은 전체식품이 좋다
전체식품이란 식품이 가지고 있는 모든 부분을 말한다. 채소라면 뿌리, 줄기, 잎, 열매까지 포함시킨다. 그래야 영양분을 골고루 섭취할 수 있다. 특히 껍질을 벗기지 않은 것이라야 하는데, 껍질까지 먹으면 섬유질이 풍부하여 정장작용, 노폐물과 독소물질을 배출시키는 데 좋은 작용을 한다.
< 간단히 시작하는 생식 요령 >
생식을 하면 일반적인 식사를 완전히 그만두는 것이 아니라 평소 식사를 함께 병행하면서 보조적으로 병행하는 방법을 택하는 방법이 좋다.
생식은 하루 세끼를 해도 문제가 없으나 생식 요법만 하기 어려운 경우는 아침저녁 하루 두 끼, 또는 한 끼를 먹는다. 생수에 타서 마시는 게 가장 좋고 이 방법이 부담스러운 사람은 우유, 두유, 요구르트에 타서 마셔도 되고 꿀을 한 숟가락 정도 넣어 마셔도 된다.
또 아침이면 아침, 저녁이면 저녁 일정한 시간에 꾸준히 먹는 게 좋다. 세 끼를 일반식으로 먹고 간식으로 생식을 먹어도 건강에 도움이 된다.
간혹 생식 특유의 비릿한 냄새를 싫어하는 사람도 있는데, 이때는 꿀이나 요구르트에 타서 과일을 넣어 먹어도 좋다. 또는 과일 샐러드에 드레싱 대신 생식 분말을 넣거나 콘플레이크와 함께 우유에 타서 먹는 것도 좋은 방법.
