재료준비(4인분)

오이(2개)양파(1개)무(150g) 칠리고추(3-4개)소금(약간)

절임물

물 2컵,설탕 1 1/3 컵, 소금 5큰술, 식초 2컵, 월계수잎 2개, 팔각 1개, 통후추 1작은술, 생강 1톨, 마늘 5-6쪽

1. 재료를 손질한다.

오이는 껍질째 4  cm 길이로 썰어 4 등분하고 씨를 잘라낸다.

양파는 깨끗이 씻은 후 6-8 등분하고 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데친다.

무는 껍질째 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.

2.절임물을 부어 식힌다.

냄비에 물,설탕,소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인다.

식초를 넣고 다시 한번 끓으면 월계수잎과 나머지 재료를 넣은 후 불을 끄고 식힌다.

밀폐용기에 재료를 담고 절이물을 붓는다. 랩으로 밀봉한 후 뚜껑을 덮어 7-10일 정도 두었다가 먹는다.

mini 정보

밀폐용기는 세균 번식의 우려가 있으므로 반드시 끓는 물에 소독한 다음 물기없이 바짝 말려 사용한다.

(특유의 향과 신맛이 미각을 자극한다. 체내 산성화을 방지하고 소화 흡수를 돕는다.)