주재료 : 쇠갈비1kg, 밀가루 적당량, 잣가루 적당량, 소금1작은술, 후춧가루 생강즙 약간씩,
            녹말가루 3큰술.
구이장 : 배즙1/4개분, 다진양파1개분, 국간장2큰술, 진간장3큰술, 다진마늘3큰술, 다진생강1/2큰술,
            청주3큰술, 설탕3큰술.


1. 갈비는 뼈에서 살을 깔끔하게 발라냅니다.  발라낸 살코기는 모아서 곱게 다져두세요.
2. 다진 갈비살을 소금과 후추, 생강, 녹말가루로 밑간을 한 다음 오랫동안 치대듯이 반죽합니다.
3. 반죽한 고기를 발라낸 뼈의 개수대로 고르게 나눠 놓으세요.
4. 갈비뼈에 밀가루를 묻힌 다음 고기 반죽을 먹기 좋게 붙이세요.
5. 살을 붙인 뒤 칼의 옆면을 이용하여 오랫동안 치대 표면을 고르게 합니다.
6. 냄비에 배즙과 양파 다진것을 넣고 나머지 양념을 합해 넣어 중불에서 30분정도 끓인 다음 망에 국물
    만 거르세요.
7. 달구어진 석쇠에 기름칠을 하고 초벌로 떡갈비를 올려서 구우세요. 초벌구이 후 붓으로 구이장을 발
    라가면서 구우세요.
8. 접시에 구운 떡갈비를 얹고 위에 고명으로 잣가루를 뿌려 냅니다.