제가 요리, 그것도 유제품 디저트 만들기에
빠진 이유가뭐냐면, 바로~
두고두고 먹을수 있기때문에!
그중에서도 푸딩은 최고라고 볼수있지요' '*
그리고 심사숙고해서 초보자들도 만들수있는,
초간단! 초스피드! 노오븐 우유푸딩!! 을 고안해냈는데요' '*
그럼
맛있는삶,스텝two!노오븐, 우유푸딩
만들기를 시작할게요^^*
☆재료
우유200ml, 생크림120ml, 설탕30g, 젤라틴4g,
카라멜시럽(물1:설탕1),바닐라빈3cm(선택)
일단, 시작하기에 앞서서
읽어야 하는 사항입니다!
*카라멜시럽?
카라멜 시럽은 만들기를 나중에 따로 올릴것인데,
일단은 간단히 설명드리자면 설탕1 : 물1 비율로
젓지말고 걸죽하게 끓여주시면 됩니다.
100%이쁜 층을 내고싶다면,
설탕50g : 물2oml 비율로 하시는게 좋습니다' '*
(농도가 짙을수록 성공률 up!)
농도가 짙은게 좋더라도, 끓일시 저어준다면
설탕이 덩어리가져서 물엿처럼되니까 저어주기는 No No!
시럽은 나중에 푸딩 밑에 깔아서 모양과 맛을 더해줄건데요,
시럽은 차가운 상태였을 때 써야, 푸딩액과 섞이지 않아요^^*
*젤라틴?
젤라틴은 3g ~ 4g 정도를 사용할건데요,
그보다 적거나 많게 하지는 마세요.
푸딩액을 만들기전에 젤라틴을 찬물에 '겨우' 잠길정도로
담궈서 5분간 불려주세요,
불린후에는 물기를 꼭~ 짜서 준비해주세요^^*
*바닐라빈?
이건 집에 있는 흔한 것이아니죠;
저도 처음만들때 바닐라빈에서 울컥했습니다^^;
이건 선택사항인데요,
바닐라빈이 없다면 바닐라엣센스를 구하셔도 좋습니다,
참고로 저는 엣센스를 사용하는데요^^;
한,두방울이면 돼니까 양도많이필요없어요.
하지만 유제품에 바닐라엣센스는 계란맛을 없애주는
중요한요소니까, 쿠킹을 사랑하는 사람이라면
한개쯤은 소유해도 좋은 item!
저는 엣센스를 방산시장 에서 샀어요^^!
(종로5가 7번출구 에서 걸어서2,3분 거리)
방산시장 이 멀다면, 옥션같은 인터넷마켓 에서 주문하세요!
이것저것 안넣으셔도 만드는것에는 지장이 없지만
그래도 넣어주시는게 맛이좋아요!
자,그럼 기초 설명이 끝났으니 스텝에 들어갈까요?
step 1
먼저
우유,설탕,생크림 을 섞어서 불에 올려주세요
이때 바닐라빈 이나 바닐라 엣센스를 넣어주는데
바닐라빈이 더 좋긴합니다^^; (없으면 그냥 패스 ㅠㅠ!)
절대 완전 끓이지말고,
가장자리에서 기포가 올라올때 불을 꺼주세요!
step 2
step 1 번을 끓이는 동안
물에 불렸던 젤라틴을 꼭 짜서
전자렌지 에 10초간 녹여주세요.
(전자렌지 가 없다면, 젤라틴을 중탕으로 녹여주세요.
중탕은 사진에 보이는 젤라틴을 담아둔 컵을 그대로
뜨거운 물이 담긴 그릇에 담궈서 녹이는 거랍니다^^*)
step 3
이제 살짝 끓은 1번과 잘 녹은 2번(젤라틴)을
잘 섞어주세요.
step 4
달걀은 노른자만 따로 분리해서
잘풀어서 푸딩액에 골고루 섞어주세요^^*
step 5
푸딩액에 계란을 잘 섞으셨다면 푸딩액은 놔두시고~
만들어 두었던 카라멜시럽을 병밑에 소량 만 깔아주세요
(우유푸딩이 순한맛이니까 많이깔면 너무달아요~)
step 6
카라멜시럽 을 밑에 깔아두었다면
그위에 만들어두었던 푸딩액을 부어주세요,
그리고 냉장고로 고고싱!
약 4시간 에서 5시간 정도 냉장고에서
굳혀주시면
맛있는 푸딩이 완성된답니다~^^*
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