건포도바나나찹쌀타르트
재료
찹쌀가루 200g, 멥쌀가루·우유·캘리포니아 건포도 100g씩, 바닐라슈거·녹인 버터·헤이즐넛 50g씩, 베이킹파우더 1작은술, 바나나 2개, 럼(또는 와인) 3큰술
바나나크림
생크림 100g, 설탕 15g, 바나나 1개, 애플민트 10
만드는 법
1 캘리포니아 건포도는 럼 또는 와인에 넣어 불린다.
2 볼에 찹쌀가루, 멥쌀가루, 바닐라슈거, 베이킹파우더를 넣고 잘 섞는다.
3 바나나는 포크를 이용해 으깬다.
4 ②에 우유, 녹인 버터, 으깬 바나나를 넣고 반죽한 뒤 절인 건포도와 헤이즐넛을 넣는다.
5 타르트 틀이나 쿠키 틀에 반죽을 담고 180℃로 예열한 오븐에 20분간 굽는다.
6 볼에 생크림과 설탕을 넣고 휘핑한 뒤 으깬 바나나와 애플민트를 넣고 잘 섞어 바나나크림을 만든다.
7 ⑤의 타르트를 식힌 뒤 바나나크림과 바나나를 올려 완성한다.
Wrapping Tip
타르트는 토핑 장식이 잘 보이도록 포장하는 것이 효과적이다. 투명한 비닐 포장지에 담은 뒤 입구를 돌돌 말아 컬러풀한 작은 집게로 집어 포인트를 주었다.
건포도소스를 이용한 갈비떡찜
재료
캘리포니아 건포도(소스용 100g, 고명용 20g), 쇠갈비 1kg, 무 200g, 고구마·당근·황금단호박·단감 80g식, 멥쌀가루 150g, 겨우살이(약재) 50g, 굵은 파 2뿌리, 다시마 사방 15㎝ 2장, 국간장 1컵, 조청·참기름 6큰술씩, 솔잎효소 3큰술, 표고버섯가루 2큰술, 후춧가루 1큰술, 물 6컵
만드는 법
1 물 3컵에 겨우살이, 다시마, 표고버섯가루를 넣고 끓인 뒤 소스용 건포도를 넣어 30분 동안 불리고 겨우살이와 다시마는 건진다.
2 팬에 국간장, 솔잎효소를 넣고 센 불에서 끓이다가 ①의 건포도국물 2컵과 송송 썬 파를 넣고 끓인 뒤 건포도와 함께 믹서에 넣고 간다.
3 갈비는 2㎝ 두께로 썰어 찬물에 4시간 정도 담가 핏물을 뺀 뒤 끓는 물에 데쳐 기름기를 없앤다.
4 무는 한 입 크기로 자르고 고구마, 당근, 황금단호박, 단감은 웨지 모양으로 자른 뒤 모서리를 둥글게 돌려 깎는다.
5 냄비에 고기와 건포도소스, 무를 넣고 물 3컵을 부은 뒤 30분간 졸이다가 당근, 고구마를 넣고 한 번 더 끓인다.
6 국물이 ⅔ 이상 졸아들면 황금단호박, 단감을 넣어 살짝 익힌 뒤 마지막으로 조청과 참기름을 넣고 고루 섞어 윤기를 낸다.
7 대나무 채반에 멥쌀가루를 담고 갈비찜, 고구마, 당근, 황금단호박, 단감을 가지런히 올린 뒤 그 위에 건포도를 올려 찜솥에 15분간 찐다.
Wrapping Tip
작은 대나무 채반에 찐 갈비떡찜을 뚜껑이 있는 작은 바구니에 그대로 담아 선물한다. 자수 장식이 있거나 짜임이 독특한 바구니를 선택하면 더욱 고급스러운 선물이 된다.
공개 딸기와 건포도브레드버터푸딩
재료
식빵 8장, 딸기 150g, 캘리포니아 건포도·우유 ½컵씩, 달걀 3개, 백설탕 ⅓컵, 슈거파우더 3작은술, 레몬 1개
만드는 법
1 식빵을 레미칸(오븐용 작은 그릇) 크기에 맞춰 적당한 크기로 자른다.
2 볼에 달걀, 우유, 설탕, 레몬제스트를 넣고 설탕이 다 녹을 때까지 잘 섞는다.
3 레미칸에 ②의 달걀물 ¼ 분량을 채운 뒤 식빵, 캘리포니아 건포도, 딸기를 올리고 다시 달걀물을 붓는다.
4 남은 식빵을 덮은 뒤 달걀물을 마저 붓고 건포도, 딸기를 얹어 180℃로 예열한 오븐에 15~20분간 굽는다.
5 완성한 푸딩을 슈거파우더로 장식한다.
Wrapping Tip
1인용 푸딩 용기에 담아 그릇째 포장한다. 음식에 포인트로 사용한 딸기와 보색 대비되는 그린 컬러 레터링 유산지로 감싼 뒤 같은 그린 컬러 리본으로 장식해 로맨틱한 느낌을 더했다.
