비교적 시간이 넉넉한 주말은 언제나 발효빵을 하기로 저와의 약속한 갱이 ㅋㅋㅋㅋ

저번주 주말 갱이는 묵고죽자 ㅋ 모임에서 거제도 여행을 하기로한지라 베이킹을 못할걱정으로 금욜을 보냇지요~~

글애서 택한방법 금욜밤~ 새벽으로 이어진 나의 베이킹... 가는도중 자기로하고 금욜은 날밤을 깝니다 ㅋㅋㅋㅋ

그중에서 만들고싶었던 서열 3순위 ㅋㅋㅋ 시나몬롤을 만들어보았지요 ㅋㅋ

 재료 (12개 내외분)

반죽:박력분 175g, 박력분 75g, 드라이이스트 5g, 설탕 40g, 소금 5g, 달걀 1개, 생크림 15g, 물 85g~100g, 버터 35g

충전물: 녹인버터 50g, 설탕 100g,  계피가루 10g, 코코아가루 10g

달걀물 약간

*강력분, 박력분은 2회이상 체를 쳐둡니다

*버터는 실온에 2시간이상 나둬 말랑하게 만들어둡니다

 1. 체쳐둔 밀가루에 3군데에 구멍을 만들어 이스트. 설탕, 소금은 직접닿지않게 넣어준후 슬~슬~ 섞어줍니다

 2. 그런다음 생크림 과 달걀은 넣고 반죽 되기를 바가며 물을 넣어가면서 안쪽부터 섞어줍니다

3. 반죽이 어느정도 섞이면 버터를 넣고 본격적으로 치대주세요~~]

 4. 반죽기가 없으시면 손목에 힘을주어 밀고 당기면서 반죽이 토실토실하고 손에 달라붙지 않을때까지

부지런히 치대줍니다 2번째 사진이 완성된 반죽이랍니다

그런다음 랩을씌운후 1차 발효~~

여기서팁~!! 발효하는 방법은 여러가지가 있는데요... 따뜻한물을 바쳐서 발효해줘도되고

뜨뜻한 아랫목에서 해도되고. 오븐을 예열하고 한김나가게하고난후 남은열로 발효하셔도 되요

갱이는  아래는 따닷한물을 바치고 오븐을 따뜻하게 만들어서  45분 발효했답니다

 5. 발효가 잘된는지 확인하는 방법은요~~ 손가락으로 중앙을 콕찍어보았을때 반죽이 솟아오르지않고. 그대로있다면 OK~!!

 6. 1차발효가 되면 손으로 꾹꾹눌러 가스를 빼줍니다~~그런다음 다시한덩어리로 뭉쳐서 랩을 씌운후 벤치타임..

반죽도 휴식을 시켜주는거예요~~15분정도(랩을 덥어서...)

요기까진 버터롤 과정과 같아요~~

 7. 휴식을 취한 반죽을 직사각형으로 펼쳐주세요~~

 8. 그런다음 녹인버터를 바르고 한데썩은 가루를 부려주셔도되고.. 저처럼 녹인버터에 가루류(코코아가루, 계피가루)를 넣고

섞어서 골고루 발라주셔도되요~~사진은 다바르지 않은모습이예요~~ 듬뿍듬뿍 발라주셔야된답니다~~

 9. 그런다음 돌돌말아서 마지막 부분은 손으로 꼭꼭 꼬집어준뒤 scm크기로 가위로 잘라주세요

그런다음 회오리 모양이 보이게 빵틀에 엊어준뒤 달걀물을 발라줍니다

랩을 덮고 2차발효~~40분간~~

부풀어 오르는점을 감안해 공간을 충분히띄워 주세요~~

그런다음 달걀물을 한번더 발라주고 오븐으로 고고~!!

165도에 15분구웠어요 `~참고만

짜잔~!!

오븐문을 오픈하니 향긋한 시나몬향기가 와르르 밀려와요~~

반을 가르니 쫄깃한 빵과함께 시나몬과 초코의 달콤환상궁합이예요

한입먹으니 카푸치노가 급 먹고싶어지는걸요?ㅎㅎㅎ

 달걀물을 발라주면 이렇게 반지르르 하고 먹음직스런 색상을 낼수가 잇답니다.

 이거 어른들이 무척이나 좋아하셨어요~~ 주말에 갱인 묵고죽자모임 ㅋ으로 거제도로 주말여행을 갔거덩요?

그사이 엄마가 이모집에 들고가 내가만든거라고 자랑을 하셨나봐요~~

이모부가 전화와서 맛있다고 빵집차리자고 ㅋㅋㅋㅋ

역쉬 팔은 안으로 굽는가봐요 ㅋㅋㅋㅋ