이제 정말 가을인가봐요
오늘도 하루종일 서늘한게~
오늘 메뉴는 어제부터 생각하고 있던
맛있는 돼지갈비찜이예요^^
어떤 님이 심하게 먹고싶은가봐용 ㅋ
보고계시죠??? ^------^
정말 누구나 할 수 있는 맛난 돼지갈비찜~!
한번 만들어 볼까용???
요게 몇근인지 모르겠네요~
급한대로 요 앞 정육점 가서 2마넌 어치 샀어요
돼지고기는 먼저 핏물이 빠지게 물에 담궈주세요
저는 한 3시간 담궈둔것 같아요
중간에 물은 4번 갈아줬구요^^
그동안 들어갈 재료를 손질해요^^
칼칼한 맛을 위해서 마른고추 씨빼고 두개 잘라뒀구요
대추도 씻어두고 당근.감자도 예쁘게 깎았답니다
저기 옆에 보이는것은 당근,감자 깎고 남은 아이들인데요
그냥 버리기엔 너무 아깝잖아요~ 그래서 전 곱게 다져서
냉동에 뿅~ 얼려 둔답니다. 나중에 볶음밥 할때 넣어 먹어요^^
무순은 이따 장식할때 쓸거라 얼음물에 담궈두구요^^
이제 갈비찜의 핵심인 양념을 만들어 볼까요?
먼저 ( 양파큰거 반개.마늘7톨.배1/2개 ) 이렇게 갈아주세요
과일은 배.사과.파인 아무거나 쓰면 되세요^^
그리고 갈아둔 양념에
(간장7큰술.맛술4큰술.매실액1큰술.사과쥬스5큰술.참기름2큰술.후추.생강가루각1큰술.다진파2큰술)
헉헉~@ 엄청 마니 들어갔죠~ 적어놓고 보니 많네요 ㅋ
암튼 얘네를 전부 다 넣고 섞어주세요~
양념은 고기 양에 따라 가감하셔야 해요~!!!
전 일반적으로 양념을 마니 넣는 스타일이예요 국물이 많은게 좋거든요^^
양념 가감하기 힘들다 하신 분들은 그냥 저대로 제가 알려준대로
전부 넣고 만드세요~ 남으면 냉동에 얼려두고 나중에 써도 되니깐요^^
그편이 더 편하겠죠? `
* 저 양념으로 소갈비찜.소불고기.돼지불고기.찜닭 다 사용 가능해요*
이제 핏물 뺀 갈비를 손질해주세요~
비계가 좀 많은 부분은 가위로 잘라내 주시구요
살이 두터운 부분엔 칼집을 내주고 칼등으로 콩콩 때려주세요~
손질이 다 되면 양념장 부어서 숙성을 시켜주면 됩니당
양념 붓기 전에 끓는 물에 한번 데쳐도 되는데요
전 이과정은 생략했어요~ 귀찮아서 ㅋㅋㅋ
양념이 좀 과하게 많다 싶으시죠? 하지만 이따 졸일테니까
그건 걱정 안하셔두 되용 ``
전 한시간쯤 재워뒀네요~
이제 재워둔 고기를 꺼내서 끓여볼까요~
전 제가 좋아하는 가마솥에 했어용^^
청주 두숟갈 넣고 끓입니당~*
센불에서 끓이다가 야채들을 넣고
중간불로 줄여서 오래오래 끓여주세요~*
요때 흑설탕 반숟갈 넣어주세요 그럼 색이 이뽀져요^^
갈비가 끓는동안 같이 먹을 샐러드를
준비할까요~~? 먼저 양파를 최대한 얇게 채썰고
부추도 적당히 잘라서 얼음물에 퐁당~해주세요
소스 ( 시판용 머스터드2큰술.간장1.5큰술.레몬즙2큰술.꿀반큰술 )
요로케 준비해주세요 새콤달콤 맛있어요^^
갈비가 다 됐을때쯤 왼쪽으로 눈을 돌리니까....
전 안들어가요? 하고 밤들이 저를 쳐다보네요 --;;
해동 해두고 잊고 있었어요 ㅠㅠ ㅠㅠ 뭐 어쩔 수 없죠 ㅋ
이따 까 잡수기로 하공~*
이제 갈비가 다 됐을거예요
불을 끄고 샐러드랑 이뿌게 담아서 먹음 되겠죵???^^
샐러드부터 담아볼까요?
키친타올로 채소의 물기를 가볍게 닦고
소스를 예쁘게 뿌려주세용^^*
으흐흐흐~ 갈비찜~~~~^0^
맛난 갈비찜!!!
정말 먹음직스러워 보이지 않나요?
건고추가 들어가서 칼칼한게 죽음이었어요 ㅋㅋ
감자도 포실한게 늠나 맛있었구용^^
전혀 어렵지 않은 갈비찜~ 꼭 해서 드셔보세용
우리 부부 오늘도 배 찢어질듯 멋었습니당 ㅋㅋㅋ
접시에 가져가서 요로코롬 한입~~ 우힛 ^--------^
님들도 꼭꼭꼭 해서 드셔보세요
술이 술술 넘어간답니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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