<2탄> 요리하는 남정네의 100개의 미션요리

톡이네요 !!!!

감사합니다 ~~~~!!!! 뜨든

지난 1탄에서 저의 정체를 궁금해 하시는 분들이 있어서...

짤막한 소개를 해도 ...되겠죠 ? ?

작년 여름 전 까지 '음식의 음'자도 모르는

영어학 전공하는 평범한 대학교 3학년이었어요.

작년 8월 파스타 100개 도전기를 시작으로

요리에 재미를 붙이고, 많은 분들이 응원과 힘을 주셔서

다니던 학교를 뒤로하고, 올해 1월 서초동에 있는 모 레스토랑에

막내 요리사로 취업했습니다^^

늦깍이 초보 요리사이지만

훌륭하고 섹시한(?) 쉐프가 되는 날 까지~~~열심히 하겠습니다

안녕하세요 ^^

스물일곱 '요리하는 남정네'입니다.

파스타 100개 도전기에 이어서 진행하고 있는

100가지의 미션요리!

오늘은 11개~20개의 요리를 올려볼게요

스따뜨

11. 안심 스테이크

대한민국에서 이거 싫어하는 사람 없을듯...

한우 안심이에요. 길다란 소고기 안심은 그 부위별로

명칭이 있는데요, 위쪽은 '헤드' 중간을 '샤또브리앙' 아랫쪽은 '필레미뇽'

이렇게 세 가지로 나눈다고 해요.

(같은 부위이지만 다른 이름도 몇가지 있는데, 보통 이렇게 많이 부른다고 하네요)

샤또브리앙을 로즈마리 한가닥을 넣고 14일 정도 냉장고에서

저온숙성 시켰어요.

11번째 미션은 예전 마쉐프 코리아 시즌1에서도 나왔던 미션입니다.

'스테이크 미디움으로 굽기'

스테이크 소스는 버터향의 레드와인 소스를 만들었어요.

자~~그럼 홈메이드 스테이크 사진 갑니다 ^^

결과는 실패...

MR(미디움레어).,..

12. 안심스테이크 재도전

미션에 실패했기 때문에 재도전했어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

이번엔 간단히 소금/후추로만 !

결과는!

13. 닭가슴살 샐러드

개강한지 3개월이 다 되가는 마당에 ....

너무 늦은 요리인듯 ㅋㅋ

열 세번째 미션은 바로!

개강한 대학생들을 위한 음식을 만들어라!

닭가슴살과 다솜상추, 유자 드레싱, 바질페스토를 만들어

상콤한 샐러드를 만들었습니다

14. 구운 크로아상과 야채소태, 버섯구이

열 네번째 미션!

천원짜리 메인재료로 음식 만들기!

사용할 메인 식재료의 값이 천원이란 얘기지

음식 재료값의 합이 천원은 아니에요 ...ㅋㅋ

빠리xxx에서 파는 천원짜리 크로아상으로 만든 요리!

15. 연어 스테이크

열 다섯번째 미션!

생선을 좋아하시는 어머니를 위한 요리를 만들기!

케이퍼 레몬소스를 만들어 같이 곁들였어요

소스에 오렌지맛 츄파츕스를 으깨 넣어

은은한 오렌지향을 좀 가미해봤습니다~!

16. 샤프란 버섯 크림 리조또

열 여섯번째 미션!

봄을 맞이하는 개나리처럼 노오란 음식을 만들어라!

향신료의 제왕이라 불리는 샤프란을 이용한 리조또에요.

빨래할때 쓰는 샤프란이 아니라, 향신료에요 ㅎㅎ

하나의 꽃 암술에서 3가닥 이었나...? 밖에 나오지 않고,

이러한 꽃술을 하나하나 사람 손으로 직접

따야 하기 때문에 가격이 어마어마 합니다.

30g에 20만원이 넘기 때문에

일반적인 레스토랑에서는 가격때문에 '치자'와 섞어 쓰기도 해요.

17. 돌나물을 곁들인 왕새우 리조또

열 일곱번째 미션!

"소화불량에 시달리는 사람을 위한 '죽 스러운 요리'를 만들어라!"

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보리는 최고의 자연 강장제이다. 말초신경 활동 증진과 기능 향상 등으로 정력 증강에도 도움이 된다. 보리는 위(胃)를 온화하게 하고 장(腸)을 느슨하게 하며 이뇨(利尿)의 효과도 있다. 즉 보리는 몸을 보하고 오장(五臟)을 튼튼히 해주는 식품이다. 파키스탄에서는 옛날부터 보리가 심장보호제로서 오랫동안 사용되었다.

출처: 파워푸드 슈퍼푸드

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소화가 잘 안되는 상태이기 때문에 위장 기능에 도움이 되는 보리를 사용했어요.

보리는 특히나 섬유질이 풍부해서 배변활동에 상당한 도움을 준다고 합니다.

1시간 30분 동안 소화시킬 수 있는 쌀의 양이 50g인데 반해,

보리는 배인 100g을 소화시킨다고 해요.

새우를 사용한 이유는 새우에 있는 타우린이 담즙 분비를 활성화 시켜서

지방을 소화하기 쉬운 형태로 바꾸게 된다네요.

그리고 느끼한 크림 소스 대신에 토마토 소스를 사용했습니다 ~!

18. 토마토 팍시와 사과 콤포트 열 여덟번째 미션! "비건(Vegan)을 위한 한끼 식사를 만들어라!"

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'Vegan'

엄격한 채식주의자(고기는 물론 우유, 달걀도 먹지 않음. 어떤 이들은 실크나 가죽같이 동물에게서 원료를 얻는 제품도 사용하지 않음)

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 같은 채식주의자라도 음식을 받아들이는 정도에 따라레벨을 나눈다고 들었어요. 닭고기까지 먹는 '뽈로 베지테리안'도 있고아예 고기에서 파생되는 모든 음식도 먹지 않는 채식주의자도 있습니다.비건은 채식주의자의 만렙.... 열 여덟번째 미션은 이 비건을 위한 요리를 해봤어요. * 접시 담음새를 이쁘게 하기 위해 메추리알을 사용했습니다.실제로 비건들은 먹지 않는다고 하네요. *새우도 요리할때 넣었는데 새우도 먹지 않는 다는 얘기가 있어서...혹시 아시는분은 댓글로 알려주세요

팍시(farcir)는 프랑스어로 '(다진 고기·야채 따위로) 속을 채우다, 곁들이다' 정도의 뜻이 있는데요,

일반적으로 야채와 고기를 넣어 토마토 속을 채우고 오븐에 굽는 요리입니다.

하지만 첫째로 비건을 위한 요리이기 때문에 고기는 사용하지 않았구요

두 번째로는 집에 오븐이 없기때문에 식감을 위해 토마토를 토칭해서 껍질을 제거해버렸어요.

오븐에 요리하면 좀 더 맛있는 토마토 팍시를 드실수 있답니다.

고로!

저만의 스타일로 살짝 바꿔봤어요... ㅎㅎ

새우를 제외한 모든 요리를 차갑게 만들어봤습니다.

19. 고구마를 이용한 특색있는 요리를 만들어라!

매순간이첫끼 님이 주신 미션을 받들어!

고구마로 요리했습니다 ^^ 삶은 고구마를 우유에 섞어 부드럽게 갈아 준 후에기름을 쫙 뺀 참치와 양파를 넣어 크로켓을 만들었어요. 파인애플은 버터에 살짝 구워주고 살짝 얼린 방울토마토와 싱싱한 후레시 블루베리를 곁들였어요. 소스는 새콤 달콤한 복분자 소스와 느끼한 음식과 잘 어울리는 홀스레디쉬 소스를 사용했어요