할머니께서 외가집에 가면 무조건 해주셨던 요리. 칼칼한 닭간장조림과 물김치 였는데
물김치는 생략하고 냉장고를 뒤적뒤적 하다가 닭이 있어서 !!오늘은 닭간장조림을 준비해봤어요
준비물은 생닭 1마리, 감자1개, 고구마1개(고구마가 있길래 좋아해서 투입 ), 다진마늘 한큰술, 청량고추1개, 당면약간, 후추
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양념 - 설탕 3큰술, 간장 60ml, 물 1/3컵 ( 감자,고구마,당면이 물을 많이 먹어서 넣었는데 닭만 넣으시는 분은 안넣으셔도 됩니다.)
- 닭은 우유나 와인 소주 콜라 등등에 1~2시간 재워두면 잡내를 잡아준다고 하는데요. 저는 생략!! 물에 한시간 정둬 담궈서 피를 좀 빼고
후추랑 다진마늘로 미리 버물버물.
그리고 칼집 ! 꼭 내주시고요. 닭은 생각보다 속까지 잘 안익어요
일단 달군팬에 올리브오일을 넣고 감자와 고구마를 먼저 조금 익히구요.
닭과 양념을 넣어줍니다
30분정도 중불에 업치락 뒷치락 조려주다가 양파랑 고추를 넣고요
양념이랑 닭에서 나온 물이 자글자글 쫄아서 불을 껐을때 바닥에 얇게 퍼질정도로 남았을때
커피포트로 물을 끓여서 약간 익힌 당면을 투척
나중에 넣은 당면과 야채가 잘 익어주게 2분정도 뚜겅을 덮고 익혀줍니다.
짠
밥도둑 달짝쪼름한 닭간장조림 완성
오늘은 왠지 실패했다 ㅜ 할머니 맛은 아니네요 구황작물을 많이 넣으면 닭간장조림 특유의 감칠맛도 떨어지고 약간 퍼석한 느낌이 드네요 ㅎ http://blog.naver.com/zuhann 요리와 이것저것 포스팅하고 있는 초보 블로거에요 이웃신청 환영하구 ~교류해요
