이제 막 블로그 시작했어요 ㅎ 와서 구경도 하시구
이웃추가도 환영해용
소갈비가 집에 좀 남아있어서요. 뭘 해먹을까 고민하다가
일반 한식 소갈비찜은 조금 질리는 느낌이 들어서 서양식 갈비찜을 검색해봤습니다.
똬 맛있어 보이는 요리가 있어서 보고 만들어보기!
위에 사진의 출처는 윌리엄 소노마 이고 이 요리 정보는 출처는 Nemoya님 블로그입니다.
Red Wine-Braised Short Ribs - 서양식 갈비찜
준비재료 : 올리브오일, 뼈붙은 소갈비 1.5Kg
소금, 후추가루, 밀가루, 래드와인
양념
1큰술 올리브오일, 샐러리 1대 (저는 없어서 생략), 당근 반토막 (깍뚝 썰기)
다진 양파, 다진 마늘 한클술 , 3큰술 토마토 페이스트, 그리고 고추가루조금 !!
월계수잎, 1/2컵 소고기 육수, 3/4컵 레드와인 (저는 소고기 육수는 그냥 물을 넣었습니다.)
** 양념에 들어가는 채소나 조미료의 양은 솔직히 식당이 아니고서야 자기 식성에 맞게 조절해서
넣으시면 됩니다.
1. 소갈비에 소금, 후추 간을 한뒤 밀가루를 겉에 묻혀주고 털어준뒤 올리브오일 두른 팬에 겉면이 노릇하게 구워주세요
(고기에 밀가루를 두르고 굽는 이유는 육즙을 지키기 위해섭니다
2. 올리브오일을 두른 팬에 야채를 전부 넣고 볶다가 나머지 재료들을 넣고 끓인다.
3. 소갈비를 넣고 뚜껑을 닫은채로 2~3시간정도 약한불에 끓여준다.
조리과정을 볼게요
노릇노릇하게 겉이 익었으면 됩니다. 너무 오래 익히시면 질겨져요. 육즙만 지켜주는 수준에서 스탑!
채소들을 볶고 만들어둔 양념과 고기를 넣고 끓입니다.
채소들을 볶고 만들어둔 양념과 고기를 넣고 끓입니다.
이때 약불에 넣고 2~3시간 끓여줍니다.
소고기 육수는 그냥 생략하고 물을 대신 넣었는데 갈비에서 우러나오는 육수 때문인지 괜찮았어요
이제 자작해졌네요. 먹음직 스러운데 사진은 영... ㅋㅋㅋㅋ 냄새도 좋아요
음........매쉬포테이토도 만들어서 같이 먹엇는데 밥이랑 먹는게 더 맛있더라구요 ㅋ
달짝지근하면서 입에 착착 달라붙는게 토마토소스 향이 갈비의 풍미를 더해줬습니다.
요리 플레이팅이 엉망이네요
조리사 자격증 따기 전에는 플레이팅도 신경쓰고 했었는데
플레이팅 전혀 신경안쓰고 살다보니 형편없네요 ㅠ
앞으로 요리 소개하면서 신경 쓰겠습니다. ㅎ
