새해복많이받으세요~ 명절들 잘지내셨는지요^.^
혹시 저기억하시는분계시나요?
서투른 요리들에도 자부심느끼며 글연재하던 남고생입니다 ㅎㅎ
오늘 마침 쉬는날인데 요리톡이 눈에띄어서 들려보다가
오늘은 올릴게 마땅히 없는관계로
몇달간 일을 하면서 제가 배우고느낀 일기를 적어볼까 합니다.
본론으로 입장하겠습니다! gogo
(제 글은 댓글남겨주신 모든분들께 애드립으로 답변을드립니다^^)
하트모양으로 만든 단호박샐러드입니다^^
단호박을 직접 깎고 빻고 수작업해서 만든 정성이든 샐러드입니다.
단호박샐러드를 베이스로
위에는 요거트드레싱과 견과류들 그리고 검은깨등이 토핑으로올라와잇습니다.
닭가슴살 꼬치 샐러드입니다.
직접 저민 닭가슴살을 꼽아 오븐에 구운 후 모양을 산처럼 잡아주고 겉에 양상추와 치커리로 메꿔주고 그 위에 큰 잎한장을 얹어서 나무꼬지를 가려주었습니다
그냥두면 밋밋하니 레몬도 얇게 슬라이스해서 붙여주구요 ㅎ
크리스피치킨샐러드입니다.
야채를 조금 밑에 깔아준 후에
갓 튀긴 바삭바삭한 크리스피치킨을얹어주고
밋밋한 양쪽 끝에는 귤로 귀엽게 모양을 잡아주었습니다
소스는 몬칠리소스와 머스타드소스로 새콤한맛을 더하구요
큐브연어샐러드입니다
훈제연어를 큐브모양으로 썰어내서
위에 드레싱을 뿌려준후
베이비채소를 올리고 그위에 파프리카,생크림,귤을 가지고 모양을 한번 내보았습니다
겉에 보이는건 검은깨같은건 드라이허브입니다^^
비슷한 컨셉을 바탕으로 한 또다른버전의 큐브연어샐러드와 또띠아야채말이입니다.
재료들을 적당히 셋팅한후에 발사믹소스를 뿌려주고
먹진않지만 관상용으로 당귀몇장을 놓아주었습니다.
초밥과 롤들입니다^^
그냥 제머리속에 떠오르는대로 소스터치하고 플레이팅하고 한거라
야매입니다 ㅎㅎ
다음은 뷔폐에서 옆에 프렌차이즈로 옮겨서 잠깐 배웠을때 찍어놓은 사진입니다 ㅎㅎ
(일부러 상호는 가렸습니다)
봉골레스파게티입니다^^
까르보나라 스파게티입니다^^
마레(해산물)스파게티입니다^^
새우필라프입니다^^
하루에 고기작업도 요만큼씩이나 하구요 ㅠㅠ..
힘들기는 힘듭니다
13시간동안 서있어서 작업하고 만들고 하면 손도아프고 발도아프고 허리도아프고..
힘쓰는일도 제법많아서 몸도 상하지만
전 힘들지만 매력있는직업이라고생각합니다
아직 몇달밖에 일을안해서 현장 형님들에비하면 아무것도아니지만
저도 나중엔 칼질도 더빨라지고 하곘지요 ㅎㅎ
지금은 쉬고있습니다
대학가기전에 한번 쉬면서 천천히 놀아보려구요
일도좋지만 저도 사람인지라 ㅜㅜ..
마지막으로 저희 회식할때 사진들입니다^^
입맛들 다시세요~
-------------------------------------------------------------------
2년전에 처음 글을 올리고 쭉 연재했던글을 읽어보았습니다.
그리고 생각해보니 제 주전공은 제과제빵이였네요^^ ㅋ
예전엔 제과제빵으로 어디 파바나 들어가서 일하면 좋겠다는 마음이 굴뚝같았습니다만
요즘에 제가 요리도 배워가면서 느낀점이있다면
한가지만 파고드는걸로는 힘들다는걸 느꼈습니다.
제과와 요리는 엄연히 다른거지만 어쩔수없이 이어지거든요 사람입에 들어가는음식이니까요.
예시를들어 프랜치요리에는 식전빵이 꼭나오구요.
메인요리가 나온후에
디저트로 케이크나 음료가 나옵니다.
이런식으로 서로 상호관계라는게 성립이되는걸 알게되었고
저 자신도 제과제빵만 죽어라 하는게아닌 요리도 겸하면서 두개를 같이 할수있는걸 고민해봐야겠습니다.
제나이가 비록 조언을 드릴 나이는아닙니다만.
감히 저보다 어린 친구들에게 하고싶은말이 있어서..
한가지만 파고들지마시구 젊으니까 여러일 해보시고 그러세요..ㅎ
저도 항상 수쉪이그러십니다 어릴때부터 고생하려고왔냐고..
앞길 창창한데 편한일 하다가 나중에오라고
그래도 고집부려서 배우려고하니 옛날에 자기같다면서 많이 챙겨주시더라구요.
비록 많이 혼나긴했어두요 ㅎ;
저도 더배우고 성장해서 다시 돌아오겠습니다^^
그리고 보너스로..
(사진내림)
절 궁금해하시는분들이 꽤나 많으셔서 그냥 얼굴안나온사진 하나올리고갈게요~
저는 스티커처럼 생겼습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ:)
오랜만이네요 추억도생기고 ㅋㅋ벌써 삼년이 쭉지나가다니..
저이제남고생아니에요 남대생인데
닉네임을 남대생으로 바꾸고 연재를 할지 그냥 남고생으로 계속할지 고민인데
독자분들이 한번 정해주세요~ 부탁드릴게요
감사합니다 또오겠습니다^^
