케밥 [kebap]

세계적으로 유명한 터키의 전통 육류요리. 국적 터키 구분 육류요리 주재료 쇠고기·양고기·닭고기

원래 뜻은 ‘꼬챙이에 끼워 불에 구운 고기’이며, 중국·프랑스 요리와 함께 세계 3대 요리의 하나로 꼽히는

 터키 요리 중에서도 대표적인 요리입니다..

터키는 다양한 역사적·문화적 배경으로 인해 음식 종류도 다양한데,

특히 드넓은 중앙아시아 땅을 누비던 유목민족 조상 덕분에 빠른 시간 내에 쉽고 간편하게

 해먹는 요리에 익숙해졌고 케밥도 그 과정에서 태어난 것으로 추정되고있습니다.

널리 알려진 도네르 케밥은 약간 양념한 고기를 50~80cm 정도 되는 꼬챙이에 수직으로 여러 개 끼워,

기둥처럼 세워진 자그만 숯불 화덕에서 회전시키면서 겉에서부터 익히는 것입니다.

세운 채로 조금씩 익히기 때문에 기름이 빠져나가 콜레스테롤 함량이 적고 담백한 맛을 냅니다.

다 익으면 얇게 잘라서 터키 빵, 야채와 함께 먹습니다...