찐한 크림치즈의 맛과 커피의 향이 잘 어우려진 티라미스~!!!

냉동실에 살짝 얼렸다 먹으면 너무 맛있는 티라미스

다 만들어 와서 아까워서 아무도 안 주고 식구들끼리 아껴 먹었다ㅋㅋ

*모카 재료*

전란 3개 설탕 130g 박력분100g 오일 15g coffee extract 5g(조절가능) 바닐라향 1g 베이킹파우터 0.5g

1 계란을 중탕하여 거품을 올린다 (고속으로  100%까지)

2. 거품이 조금 일면 설탕을 나누어 넣는다

3 아이보리색이 나면서 충분히 거품이 올라올때까지 밍싱한다

4 박력분,바닐라향,베이킹파우터를 체질후 가볍게 섞는다

5 오일과 커피엑기스에 반죽의 1/3을 넣고 고루 섞는다 (날가루가 남지 않도록)

6 나머지 반죽을 넣고 가볍게 섞는다

-틀에 유산지 깔아 놓는다 유산지의 매끄러운 부분이 안쪽으로 오게한다

7 틀에 70~80% 정도 반죽을 넣는다

8 190도로 예열된 오븐에 넣고 약 20분 동안 굽는다 (윗면이 단력이 있어야 한다 )

미리 구워 놓은 모카시트를 얇게 잘라서 식혀 놓는다

티라미스 만들기

*재료*

노른자 1개 하얀설탕 40g 크림치즈 160g 샤워크림 30g휘핑된생크림80g 생크림30g 커피시럽 적당량

1 노른자에 설탕을 넣고 (10~15g정도)혼합하여 저어준다

2.우유에 설탕을 넣고 85도 정도까지 데운후 (1)에 혼합하여 설탕을 다 녹여준다

3 크림치즈를 부드럽게 플어준후 남은 설탕을 다 넣고 혼합한다

4. 부드러워진 크림치즈에 (2)를 넣고 조금씩 나누어 넣으며 부드럽게 한다

4부드러워진 크림치즈에 2를 조금씩 나누어 넣으며 부드럽게 한다

5.사워크림과 휘핑된 생그림을 가볍게 혼합한다

이때 사워크림대신 플레인 요거트를 사용하여도 좋다

6 혼합된 티라미스크림은 잠시 냉장고에 넣어둔다

7 무스링. 무스틀. 일회용들등을 이요하여 티라미스케이크를 만든다

8 두께 약 1cm의 시트를 한장 바닥에 깔고 커피시럽을 듬뿍 바른다

9 티리미스 크림을 반만 넣는다

10 가운데 시트를 한 장 더 넣고 커피시럽을 바른다

11 티라미스 크림을 넣고 윗면을 코코아 파우더로 데코레이션 한다

완성된 티라미스~~!!
냉동실에 살짝 얼렸다가 먹으면 제맛이다

찐한 크림치즈 맛과 향긋한 커피향 그리고 쌉싸름한 코코아 파우더가 들어가 달지 않고

입안에서 살살 녹는게 아이스크림을 먹는듯 너무 맛있었다

 큐원 6월쿠킹클레스