얇게 썬 무우에 잠길만큼 물을 넣고  

소금(아주약간) 설탕(좀 많다싶게)  식초(콸콸~) 고추가루(아주쬐금)를 하루정도 재워두면

냉면집 그 무 맛이 납니다.시중의 냉면집 무에는 조미료도 들어갑니다.

여기에 고추가루 대신 와사비를 넣으면 고깃집에서 먹는 무우쌈이 되지요.

냉면다대기.

※다대기에 고추장 안들어갑니다.

고추가루,마늘,생강,설탕,물엿,쇠고기다시다(식당에선 조미료),사이다,시판간장,깨.

양 조절

고추가루>설탕>사이다>마늘>물엿>간장>식초>생강>깨>참기름>다시다(또는 조미료)

위의 냉면 다대기는 순 고추가루로 한 것이구요.고추가루대신 고추장을 이용할 수도 있습니다.

고추장통 고추장 절반에 고추가루 포함한 나머지 재료는 같구요.

이렇게 만들어 놓은 양념고추장은 시간이 흐를수록 맛이 깊어집니다.

더덕구이 양념장으로도 쓰이고 비빔밥 양념고추장으로도 쓰입니다.

여기에 겨자를 넣고 식초를 좀 넣으면 분식집 냉면이.

여기에 식초 왕창 넣고 설탕을 추가하면 분식집 쫄면이.

두고두고 써 먹으면 되지요. 밥 비벼 먹을 때. 냉면 해 먹을때,

3키로 만들어 놓은 거 한달만에 다 먹었지요. 냉면 쫄면..

오늘 또 만들거랍니다.