모카모닝빵만들기
안녕하세요
오늘은 쿠키가 아닌 모카모닝빵 레시피를 가져왔어요~
반죽하는 내내 커피향때문에 기분도 좋아지고~
반죽할땐 힘들지만 결과보면 뿌듯하고!
이맛에 빵만드는거 같아요~ㅎㅎ
커피향이 솔솔~풍기는 모카모닝빵! 만들기전에 사진한장 보구가요~^^
동글동글~옹기종기~귀엽지않나요?ㅋㅋㅋ
저는 하나씩 만드는것보다
이렇게 옹기종기 붙여서 만드는게 더 좋더라구요~
자 그럼이제 모카모닝빵! 만들러갈까요?
준비해요
강력분 300g, 우유 120g, 계란 1개, 흑설탕 35g(백설탕,황설탕도 좋아요~), 소금 5g
인스턴트드라이이스트 5g, 카놀라유 10g(버터 30g대체가능!)
커피액기스 3g(액기스가 없으면 우유20g+커피믹스2개 대체가능!)
우유,계란,카놀라유(버터)는 실온에 미리 꺼내서 찬기를 없애주세요~
강력분은 미리 체쳐주세요~
계란을 뺀 액체류는 전자레인지에 따듯하게 데펴주세요~
이스트,소금,설탕은 서로 닿지않게 멀찍이 놔주세요~!
(이스트와소금이 만나면 서로 반대작용을 일으켜 발효과정에서 반죽이 부풀지않아요~
꼭! 이스트와소금,설탕은 서로 닿지않게 놔주세요~)
이스트.소금.설탕은 밀가루로 덮어주세요~
(액체류를 부었을때 서로 섞이는걸 방지하는 과정이에요~)
계란,커피액기스,우유를 차례대로 넣고 밀가루가 보이지 않도록 손으로 뭉쳐주세요~
밀가루가 보이지 않으면 카놀라유나버터를 넣고 약 30분간
꼬집고 때리고 치대고~마구마구 괴롭혀 주세요~
30분간 열심히 반죽하면~
요렇게 매끈하게 변신해요! 매끈해진 반죽은 둥글리기를 해서 볼에 넣어주세요~
(둥글리기를 모르는 분께 출처를~↓)
http://blog.naver.com/sharppak4?Redirect=Log&logNo=30046173005
(↑모바일로는 동영상이 안보여요..ㅠㅠ)
볼에 랩을 씌워주고 따듯한곳에서 1시간가량 1차발효를 해주세요~
저는 오븐안에 큰 볼을 넣고 1/3정도 따듯한 물로 채우고 반죽이 있는 볼을 올려놨어요~
(발효를 할때 꼭 밀폐된 곳에서 해야되요~오븐이나 전자레인지,스티로폼박스 등등~)
반죽이 많이 부풀었죠?
1시간가량 발효한 반죽이 2배이상 부풀거나
가운데를 푹 찔러보았을때 찔렀던 자국이 유지되면 발효가 다된거에요~
반죽을 30g씩 총 18개를 분할해주세요~
분할한 반죽을 둥글리기로 둥글둥글 하게 모양잡아서
비닐을 덮고 실온에서 20분가량 중간발효를 해주세요~
위 사진보다 빈공간이 좁아진거 보이시죠? 부풀었다는 증거입니다~^^
반죽을 손바닥에 하나씩 놓고 주먹으로 두세번쳐서 반죽안에 있는 가스를 제거해주세요~
그리고 다시 둥글리기를 해줍니다~
둥글리기한 반죽을 하나씩 팬에 놓고 비닐을 덮어
아까와 같이 따듯한곳에서 40분간 2차발효를 해주세요~
(발효 끝나기 5분전에 오븐을 180도로 예열해주세요~)
빵빵하게 부풀었죠?ㅎㅎ
반죽위에 우유를 발라주고(꼭 안바르셔도되요!)
180도로 예열한 오븐에 180도로 10~15분간 구워주세요~
노릇노릇~잘 구워졌죠?^^
하나 똑 떼어먹고 두개 똑 떼어먹다보니
네개나 먹어버렸어요..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
빵결이 얼마나 보드라운지 짐작이 가시나요?
여유로운 주말에 한번 만들어보는것도 좋을거같아요^^
저는 설겆이하러 갑니당~~
오늘도 모두 즐거운 베이킹하세요~
